Maturazione cagliata
Maturatori e drenatori cagliata
I maturatori/drenatori Tecnolat permettono una gestione automatizzata della fase di maturazione e del taglio in blocchi della cagliata e del drenaggio del siero. L’abbinamento con le polivalenti PDO e con i trasportatori cagliata permette di ottenere una linea per pasta filata ad elevatissimo grado di igienicità, garantendo una maggiore shelf-life e qualità del prodotto finale. La linea ha un elevato grado di automazione: la gestione delle varie fasi di processo viene effettuata da pannello touch-screen, lasciando all’operatore il solo incarico di supervisione e controllo.
Carrelli di maturazione
I carrelli di maturazione e di raccolta cagliata si utilizzano per la maturazione e lo spurgo del siero della cagliata nella produzione di formaggi a pasta filata.