Lavorazione siero e ricotta
Flocculatori orizzontali in continuo
I flocculatori sono macchine per la produzione della ricotta in grandi quantità. Sono vasche chiuse, coibentate, con iniezione di vapore sul fondo e sulla parete, con fondo con elevata conicità per facilitare lo scarico . Come optional si può fornire l’iniezione diretta del vapore sul fondo della vasca. Sono lavabili in CIP.
Flocculatori
I flocculatori sono macchine per la produzione della ricotta in grandi quantità. Sono vasche chiuse, coibentate, con iniezione di vapore sul fondo e sulla parete, con fondo con elevata conicità per facilitare lo scarico . Come optional si può fornire l’iniezione diretta del vapore sul fondo della vasca. Sono lavabili in CIP.
Vasca drenaggio ricotta
TECNOLAT fornisce, per la fase di drenaggio della ricotta, una vasca, completamente costruita in acciaio inox AISI 304, con un nastro interno che assicura il drenaggio e l’asciugatura del prodotto voluta.
Serbatoio pastorizzazione ricotta
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Doppiofondo semisferico a circolazione di vapore in pressione
La caldaia a doppiofondo semisferico, realizzata in acciaio AISI 304, consente il rapido riscaldamento del siero e la particolare forma semisferica migliora l’affioramento naturale del prodotto aggregatosi in “fiocchi” (flocculazione): la ricotta affiora in modo naturale solo con il calore. Il doppiofondo può essere sia fisso che ribaltabile.
Doppiofondo a culla
La forma a culla (semicilindrica) permette un riscaldamento ottimale del prodotto anche grazie all’introduzione di un diffusore di vapore lungo l’asse longitudinale della vasca. Realizzato in acciaio AISI 304, si utilizza anche per la coagulazione del latte nella produzione di formaggi molli. La peculiare geometria riduce l’ingombro della vasca a parità di capacità.
Preriscaldatore siero
Il preriscaldatore del siero, generalmente a piastre ma su richiesta anche tubolare, permette di portare il siero alla temperatura ottimale per essere trasferito nel doppiofondo dove subirà il riscaldamento finale.
Scrematrice
La TECNOLAT S.p.A. commercializza vari modelli di scrematrici, sia per la scrematura del siero e del latticello che per la titolazione e/o la scrematura totale del latte.
Piani porta ricotta
I piani porta ricotta sono costruiti interamente in acciaio inox AISI 304.
Cappe aspiranti
Le cappe aspiranti sono realizzate in acciaio inox AISI 304 e si utilizzano per evitare la formazione di vapore e relativa condensa all’interno della sala di lavorazione.